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      熟雞蛋可以重新加熱嗎?能用微波爐再加熱嗎?

      文章摘要:雞蛋是全世界的主食,常因其高蛋白含量和多功能性而被食用。 當一些人一次吃完他們準備好的雞蛋菜時,你可能會想,煮熟的雞蛋是否可以保存為剩菜,然后再加熱吃。 本文綜述了

      雞蛋是全世界的主食,常因其高蛋白含量和多功能性而被食用。

      雞蛋

      當一些人一次吃完他們準備好的雞蛋菜時,你可能會想,煮熟的雞蛋是否可以保存為剩菜,然后再加熱吃。

      本文綜述了在加熱雞蛋時應考慮的一些因素,以及如何安全地重新加熱各種形式的熟雞蛋。

      再加熱的影響

      加熱任何種類的剩菜都可能影響食物的質地、風味和營養成分。

      例如,與生的、未烹調的蔬菜相比,加熱蔬菜可以降低維生素的含量。

      對于雞蛋,一些研究發現生雞蛋和熟雞蛋在營養成分和成分上存在一些差異。然而,關于重新加熱煮熟的雞蛋是否對其營養成分有任何影響的研究還缺乏。

      相反,更顯著的影響可能是質地和潛在風味的變化。重新加熱的蛋可能會變干或變硬。

      關于安全性,只要雞蛋能妥善儲存,然后再加熱到建議的溫度,一般認為吃剩雞蛋是安全的。

      煮雞蛋

      摘要

      雖然烹調生雞蛋會改變它們的營養成分,但沒有研究表明,重新加熱之前煮熟的雞蛋除了會影響其質地之外,還有可能會影響其風味。

      如何重新加熱雞蛋?

      一般來說,只要加熱過的雞蛋和蛋制品最初被煮熟到160°F(71°C)并妥善儲存,就可以安全食用。

      生雞蛋一開始要煮到變硬,不再流淌。這有助于降低攝入沙門氏菌等細菌的風險,沙門氏菌可導致嚴重的食源性疾病,其特征是腹瀉、發燒、抽筋和嘔吐。

      雞蛋煮熟后,應將其放在一個淺容器中,以便快速均勻地冷卻,然后在40°F(4°C)或更低溫度下保存在冰箱中。剩下的雞蛋應該在3-4天內食用。

      為了殺滅任何病菌并降低患病風險,一般的經驗法則是,吃剩的雞蛋和蛋碟應在食用前徹底加熱至165°F(74°C)。

      番茄雞蛋

      以下是將一些常見的雞蛋菜肴重新加熱到適當溫度的一些技巧:

      (1)炒雞蛋。加熱炒雞蛋最快的方法是放在微波爐安全的盤子里。高火煮20-30秒,中間攪拌均勻。

      (2)煎蛋卷和蛋卷。在烤箱中重新加熱多成分的雞蛋菜肴,以獲得最佳效果。使用烤箱安全鍋,在350°F(176°C)下加熱15-20分鐘,如果凍過,加熱25-30分鐘。

      (3)煮雞蛋。因為蛋黃有爆炸的危險,所以不要用微波爐加熱。取而代之的是,把水燒開,倒在一個耐熱的盤子里煮雞蛋,直到完全浸沒。放置10分鐘。

      (4)煎蛋。把煎蛋放在平底鍋上,加入少量黃油或油。你不需要翻轉它們,只要讓它們在一邊加熱2-5分鐘。

      (5)水波蛋。把一個平底鍋里的水改用小火燉,把水煮好的雞蛋放在里面重新加熱1-2分鐘,然后小心地取出。

      (6)單面煎雞蛋。應將其放置在已預熱30秒的潤滑板上。用微波爐加熱雞蛋30秒,然后讓它休息1分鐘,以防止蛋黃爆炸。

      炒雞蛋

      摘要

      在適當的儲存之后,一般的經驗法則是,之前煮熟的雞蛋和雞蛋菜肴在食用前應重新加熱到165°F(74°C)。不同的加熱方法適合不同類型的雞蛋和蛋菜。

      總結

      煮熟的雞蛋和蛋菜如果一開始煮熟、妥善儲存、再加熱到足以殺死病菌和防止食源性疾病的溫度,就可以安全地作為剩菜食用。

      不同的再加熱方法最適合某些類型的煮熟雞蛋和蛋菜。這些包括微波爐、煮沸、油炸或烘烤,以便在進食前將內部溫度重新加熱至至少165°F(74°C)。

      雖然沒有證據表明重新加熱煮熟的雞蛋菜肴會影響其營養成分,但剩下的雞蛋可能會在質地或味道上發生輕微變化。

       

      責任編輯:鄧老師
      黃渤
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